原料牛腱2條
配料女兒紅酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，鹽10克，糖10克。
調料草蔻八角桂皮香葉花椒茴香白芷干辣椒蔥姜
做法
1牛腱洗淨，下開水鍋焯燙5分鐘。
2撈出用涼水再次洗淨。
3牛腱放入壓力鍋，放入調料。
4依次放入生抽老抽女兒紅酒鹽糖。
5煲壓時間調整為20分鐘。
6煲壓結束後，把牛腱翻面，再煲壓20分鐘。
7燜鹵好的牛腱在湯汁中浸泡4個小時以上入味。
8切片裝盤，澆入辣椒油即可。
小貼士
*生抽老抽已是鹹的，鹽量要減半。
*用壓力鍋全程不放水，肉香濃郁。
*因為酒量不足以淹住牛腱，翻面，分2次燜煮。
*浸泡更入味，牛腱涼透才能切出薄片，熱切會散。
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