原料羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把香油
作料
a:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖
b小茴香大料肉寇豆蔻香葉冰糖桂皮高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1，將羊蠍子羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來。
洋蔥切絲蔥切段姜切片，大蒜去皮拍散備用。
2，鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子羊排倒入鍋中放入蔥段薑片花椒和一個大料，倒入適量料酒，
大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子羊排備用。
3，另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥香菜油撈出備用。
在少到些油，油溫5成熱時下入調料b炒香然後將羊蠍子羊排倒入鍋中翻炒片刻，再倒入湯鍋中，加入一些熱水
和高湯倒入洋蔥香菜，加入適量調料a大火燒開轉小火燉一個半小時左右。然後加入鹽和胡椒粉少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
貼士
吃完香噴噴的羊蠍子之後，湯汁可以涮鍋吃，放入喜歡吃的青菜，羊肉卷，豆製品之類的，味道也是極好極好的。這就是羊蠍子火鍋了，因為湯本來就是高湯了，不膩，涮鍋吃更有味兒呢！
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