原料
花生羊肉孜然粉白胡椒粉鹽耗油米酒辣椒花椒香菜大蔥姜
準備工作炒花生米
1花生挑選個頭勻稱，飽滿的。乾癟的不易脫皮。
2鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。
3將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的。
4平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。
5撈出，瀝干油分。
準備工作
羊肉處理
1羊肉切片，洗淨，或者提前浸泡，控干水分後，加入米酒，鹽，事先醃漬半小時左右。
2平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控干。
材料匯總
1香菜切段，大蔥切片，姜切絲。
2調味料準備好。
做法
1平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣，放入米酒2勺左右。
2放入耗油一勺左右。
3放入煸炒至6成熟的羊肉。
4放入孜然粉。
5放入白胡椒粉。
6放入炸好的花生米。
9放入香菜段。
10煸炒至熟，根據口味放入少許鹽即可。
小貼士
1我的羊肉是冷凍的，所以片的不是很均勻，難看了點。切後，將羊肉清洗乾淨，洗掉血水。
2羊肉放米酒醃漬，可以去腥，加鹽，是為了調味，這裡的鹽分決定出鍋時是否還要放。
3花生一定要先去皮，不僅好看，而且口感更好，酥脆。
4沸水沖燙，可以很快剝掉花生紅衣。
5本菜是不加水的，液體都干了，再放花生，不然，花生浸在液體中就不脆了。
干煸羊肉做法其實簡單，但是一定要掌握好火候，火候恰到好處的羊肉鮮嫩，有嚼勁。如果羊肉太老則會變得韌勁大，不易嚼，影響口感。如何幹煸而不過火候，我總結了三點，僅供大家參考
1羊肉事先加入鹽和米酒醃漬，可以去腥，調味。
2羊肉事先炒至六成熟，將羊肉裡面的水分析出，控干。不然炒的時候水分出來，很容易因為過度收汁而導致火候過老。
3事先將所有的材料備好，炒的過程是一個快速的過程，羊肉放進去煸炒至熟即可出鍋，不可戀戰。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁