原 料牛腱2000克，果醬3湯匙，桂花陳酒300ml，蔥段4個，薑片4片，花椒1茶匙，八角1顆。
調 料生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽1湯匙
香料包八角1顆，香葉1片花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1塊。
做法
1牛肉用清水洗淨，泡出血水。
2鍋中加滿清水，放入蔥段薑片香葉花椒八角和料酒。
3把整塊牛肉放入清水中，開火加熱，燒開後撇去浮沫。
4燉煮期間，不要蓋蓋子，讓酒和熱氣帶著腥味揮發掉，燉煮30分鐘後撈出控干備用。
5鍋洗淨擦乾，加熱倒入少許底油，放入蔥段和薑片。
6再放入白水煮過的牛腱子肉。
7家裡果醬太多，用來燉肉比較容易消耗掉。還有一瓶桂花陳酒，入菜用的。
8把桂花陳酒倒在牛肉鍋中。
9放入老抽和生抽。
10再放入3大勺果醬，果醬中有甜味，所以不用再放冰糖了。
11把香料包的香料混合，放入調料袋中。
12把調料袋放入鍋內。
13加滿熱水微微沒過牛肉為佳。
14開鍋後蓋上鍋蓋小火燉煮約2個小時。
152個小時候放入鹽調味，再蓋上蓋子燉煮1個小時。
16待牛肉軟爛，大火收汁即可取出晾涼後切片食用。
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