材料五花肉1盒干豇豆1把大蔥半根生薑2塊八角3粒冰糖1勺
調料鹽生抽老抽料酒
做法
↓1.將五花肉洗淨切塊，鍋內坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋汆煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗乾淨，控干水備用；
↓2.將干豇豆提前泡軟，淘洗乾淨後擰乾切成段狀備用；大蔥斜切成段，生薑切片備用；
↓3.鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生薑片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時出鍋；
↓4.就著鍋內煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內起泡沫時，將五花肉塊蔥段八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色後，轉大火依次噴入料酒，添加生抽老抽炒勻；
↓5.往鍋內一次性加足開水，水量注入以略平於肉面為好。大火煮開鍋後轉小火加蓋燜燒；
↓6.慢火燒製約1個鐘後，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻後繼續加蓋燜煮；慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時調入適量精鹽，轉大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。
【豇豆的好營養】
1.豇豆性平味甘鹹，歸脾胃經。具有理中益氣健胃補腎和五臟調顏養身生精髓止消渴的功效。
2.豇豆含蛋白質脂肪澱粉磷鈣鐵，維生素b1.b2，煙酸等營養成分。其所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化增進食慾。
3.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
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