材料五花肉 荔浦芋頭 麥芽糖 腐乳汁 蔥 姜 蒜 各種調味品適量 菜心。
做法
p1五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥薑片和料酒，開鍋後轉小火，加蓋煮至斷生。
時間要根據家裡的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。
放涼後沖洗乾淨血沫。
p2擦乾表面水分，用牙籤在五花肉上扎出均勻的小孔。
p3按照麥芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。
沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。
p4五花肉放到晾架上把表面晾乾，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺。
p5hoho。。荔浦芋頭出場。。此時還是完整滴。
p6荔浦芋頭切成8mm左後的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。
p7芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃。
p8撈出控干油分。
p9油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全哈~
p1刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。
如圖的深糖色就可以撈出控干了。
p2五花肉同樣切成8mm左右的厚片。
p3如圖一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗裡。
p4用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁。
p5把料汁倒在芋頭和五花肉上。
p6鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。
上汽後，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據家裡的火力加以調整。
p7蒸好後篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾。
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