材料仔排500克 蒜2瓣黃酒1大勺米醋2大勺
白砂糖3大勺生抽4大勺 清水5大勺
做法
1將子排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用；
2 鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色；
3 加入黃酒米醋白砂糖生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右。
4 時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了。
小貼士
1 高昇排骨是一道寓意比較吉祥的菜，所以很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高昇排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是12345 ，步步遞增的比例。寓意著步步高陞。
2 排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好；
3 在放調味料的時候，我就預見我家老公肯定不喜歡吃的，因為要加3大勺白砂糖，後來覺得，就應該讓他也吃下我們家常菜的味道。如果有很不喜歡吃甜的朋友，建議糖可以減少。
4 加水量是5勺，我實際放了6勺，用最小的火燒，半個小時左右正好燒乾。怕燒干的朋友可以多放個1-2勺水。
5 此處1大勺=15ml。
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