原料
肋排1斤半紅糖30克大棗10枚醋4湯匙八角2枚薑片蔥段廣東米酒老抽鹽香油適量
做法
1肋排用清水泡半小時左右，再用流水沖淨後控干水份，可使內部的血污排出。倒入1湯匙老抽少許廣東米
酒薑片八角拌勻，醃半小時。
2鍋內放少許油，熱後，將醃好的排骨碼放進鍋裡，煎至表面發白。
3將排骨四面都煎至發白，再用鍋鏟進行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來，表面微微發黃。
4倒入米酒後關上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內蒸發。
5加入紅糖大棗薑片蔥段，以及之前醃排骨的汁。
6倒入熱水至剛沒鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com，大火燒開後，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽。
7待鍋內湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻。
8再燒兩三分鐘後，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋。
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