原料
竹蟶大蒜豆豉植物油生抽料酒澱粉
做法
1將竹蟶清洗乾淨，靜養半天，讓它吐淨泥沙及雜物。
2大蒜剁成蒜泥；豆豉少許待用。
3將竹蟶入80度水溫中，等開口即刻撈出，瀝干水分。
4竹蟶去殼取肉，剔去肚線腸膜腳裙荷葉片。
5起油鍋爆香蒜末，下豆豉炒香，烹入料酒生抽。
6倒入竹蟶肉，顛炒15秒。
7用濕澱粉勾薄芡，快速起鍋。
小貼士
1焯水時要注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。
2炒制時間不過太久，否則肉質緊硬，影響口感；同時此菜無須添加雞精或味精，以免影響竹蟶本身的鮮味。
3在購買竹蟶時，一定要選擇新鮮的。購買時記得觸碰一下，或輕輕捏一下竹蟶的殼兒，如果肉質能收縮，雙殼能閉合的，就說明比較新鮮。
4燒貝殼類軟體動物時，往鍋裡烹料酒，可以去腥提鮮。
5竹蟶一定要事先汆水，以防炒制的過程中出水太多。
6豆豉和生抽都有鹹味，所以不用放鹽。如果你的口味重，可以酌情處理。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁