主料中鴿2只栗子400克
輔料蒜苗200克姜15克
調料南乳3湯匙生抽1湯匙生粉1湯匙廣東米酒1湯匙叉燒醬1湯匙蠔油2湯匙鹽1茶匙清水1碗
做法
1主料備好。
2輔料調料備好。
3鴿子洗淨剁成塊，加入南乳生抽生粉拌勻，醃製10分鐘。
4炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。
5煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。
6另起鍋將姜蒜苗煸出香味。
78放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。
9爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。
10轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。
11再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。
12燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。
適合人群
由於鴿子栗子營養價值較高，對老年人體虛病弱者貧血患者手術病人
孕婦及兒童非常適合。
小貼士
1鴿肉醃製的時候中途要翻動，更容易醃入味。
2鴿肉要先煸香燜出來味道才好。
3蒜苗要多放一些味道才更香。
4燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。
5如果喜歡鴿肉栗子軟綿的味道，燜制的時間可以延長。
6沒有叉燒醬可以不加，鹹淡可以根據自己的口味調配。
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