原料平菇花肉洋蔥蔥姜
做法
1平菇剪去根部，分成小朵；
2沖洗後瀝干水分，大朵的撕開；
3花肉切片姜和洋蔥切絲紅辣椒和大蔥切段備用；
4起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片；
5下入洋蔥絲和姜絲爆出香味；
6下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味；
7下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下；
8用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。
溫馨提示
1大朵的蘑菇可以撕成幾片；
2不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然後迅速過涼水，然後擠干水分備用；
3帶點肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉q盛出，最後一步放入，這個因人而異；
4嫩蘑菇下鍋後，只需大火翻炒一小會兒，調好味後馬上出鍋，這樣炒出的蘑菇才會保持脆嫩的口感。
選擇什麼樣的平菇?
1新鮮的平菇表面，就像觸摸塗過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性；
2菌蓋的邊緣較圓整，不裂口；
3.菌柄和菌蓋背面無水分；
這樣鮮嫩的小蘑菇炒著吃是不需要焯水的，只需用花肉和蔥姜爆鍋，然後大火爆炒，出鍋前，再加些嫩蔥白翻炒幾下提鮮。很普通的食材 道菜譜www.daocaipu.com，只用到鹽醬油和糖調味，烹出的味道卻與眾不同，讓人迷戀。
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