材料豬排骨500克，南瓜小半個
調料鹽，植物油，料酒，老抽，白糖，蔥段，薑片，香葉，茴香，草果，花椒，大料，大蒜3瓣，雞精
做法
１豬排骨用清水沖洗幾遍，衝去血水浸泡10分鐘。
２鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗淨的排骨，大火煮沸，撇除浮沫將排骨撈出。
３熱鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時下薑片超出香味，倒入排骨大火翻炒至變色。
４排骨變色炒斷生時，倒上老抽料酒少許糖提鮮放入蔥段和其他調料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘。此時可以處理南瓜了，把南瓜去皮去瓤切成四方的小塊備用。
５排骨煮爛以後，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘，加入鹽和雞精，大火收汁即可。
小貼士
1，南瓜很吸湯，如果很早將南瓜下入鍋中，這樣很可能是排骨沒有熟而南瓜已經熟透，並把湯汁吸乾，更不易排骨熟爛。
2，所以一定要等到排骨熟爛以後再下南瓜，讓南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多餘的湯汁吸收掉，這樣不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。
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