材料牛裡脊1塊洋蔥大半個紅椒1個青椒2個獨蒜2粒咖喱粉1勺
調料鹽糖1茶匙生抽1茶匙老抽少許蛋清1勺生粉1茶匙油1小勺胡椒粉少許
備料工作
１將牛肉表面可見筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗，擰乾備用；
２洋蔥洗淨切條，洋蔥中心部分切丁狀備用；青椒紅椒洗淨去蒂去籽切條絲；獨蒜拍碎切丁備用；
做法
↓1.冬牛肉中加入蛋清1勺生粉1茶匙油1小勺充分拌勻醃製30分鐘左右，然後加入生抽1茶匙老抽少許糖1茶匙胡椒粉少許拌勻；鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油，燒至五六成油溫時，將醃製好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用；
↓2.炒鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青紅椒絲翻炒，
↓3.炒軟洋蔥絲後將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻，
↓4.加點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤。
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