主料牛肉500克青皮蘿蔔1個胡蘿蔔1根
辛香料大蒜6粒蔥4段姜4片八角1個桂皮1段干辣椒4支
調味料料酒2大勺黃豆醬1大勺醬油2大勺糖1勺鹽適量
做法
1 牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2 炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段薑片大蒜粒等辛香料
3 放入牛肉略微翻炒一下
4 下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5-6 再加入適量開水大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘
7 青蘿蔔胡蘿蔔洗淨切塊
8 加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鐘左右
9 最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁
小貼士
1 辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣
2 胡蘿蔔比較容易煮軟，可以先放青蘿蔔，10分鐘後再加胡蘿蔔。
3 不加這兩種蘿蔔，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿蔔也很不錯。
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