用料
小排骨400克百葉 200克胡蘿蔔1根
調味料:
蔥姜適量八角1粒料酒2大勺醬油2大勺糖1小勺鹽適量
做法
1 百葉切寬條，然後對折打結
2 溫水中加1/2小勺蘇打粉，把百葉結放入泡軟，撈出洗淨瀝干水分備用
3 胡蘿蔔洗淨切滾刀塊備用
4 小排骨洗淨放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分
5 鍋中放2大勺油燒熱，爆香薑片蔥結
6 放入小排骨翻炒一會到表面微微有點焦黃
7 淋入料酒醬油和其它調味料，並倒入開水，水量要蓋過排骨，大火煮滾後轉小火燉40分鐘左右
8 放入準備好的百葉結和胡蘿蔔塊，繼續燉煮20分鐘左右到自己喜歡的軟爛程度就可以了
小貼士
1 百葉的口感比較韌，用放了小蘇打的溫水浸泡一下，可以讓百葉稍軟一點。
2 百葉結和胡蘿蔔不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之後再加入，以免燒得過於軟爛。
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