材料油豆腐1平盤五花肉2小條胡蘿蔔1根青蒜2根生薑1片
調料鹽生抽老抽糖生粉，香麻油高湯小碗
備料工作
１將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀；青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末；
２五花肉切薄片狀，調入生抽老抽糖生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；
做法
↓1.鍋燒熱注油，三四成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；
↓2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；
↓3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽生抽老抽調味，鍋內倒入小碗高湯，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；
↓4.油豆腐燜煮至透味，揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
【小貼士】
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，裡嫩外酥。主要原料是黃豆，經磨漿壓坯油炸等多道工序製作而成。
油豆腐富含優質蛋白多種氨基酸不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵鈣的含量也很高。既可作蒸炒燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
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