主料
排骨兩條切寸段
調料蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一塊，生抽，老抽，鹽，料酒，白醋，菠蘿果醬一瓶
做法
1.排骨浸泡洗淨血水，入冷水鍋中，加一匙料酒燒開至變色即撈出，洗去浮沫，瀝干水分，備用；
2.鍋中倒入適量油，燒熱，下入蔥段薑片炒出香味，倒入汆燙過的排骨煸炒，淋入一匙料酒，一匙生抽，適量老抽；
3.向鍋中倒入適量開水至沒過排骨，調入鹽放入八角和桂皮，倒入菠蘿果醬，燒開後，轉小火燉煮40分鐘，最後調入少許白醋，大火收濃湯汁即可。
此菜特點甜酸適口，香味濃郁。
提示
1.加水的時候一定要加開水，一次加足，這樣排骨更容易燉爛；
2.老抽主要為上色，加過多顏色容易過深；
3.果醬可以選擇自己喜歡的口味，量隨自己喜歡可加可減；
4.醋要在最後時才放，放早了就會揮發沒了酸味；
5.果醬本身是甜的，所以不用另外放糖；
6.最後收汁時要看好，果醬很粘稠，收濃後容易糊鍋。
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