材料
五花肉姜食用油冰糖可樂老抽香葉
做法
1將五花肉切成方形塊；姜切成大片。
2將肉塊與薑片入沸水中煮5分鐘，撇除表層浮沫後取出，用溫水沖淨。
3坐鍋燒熱放油，入冰糖翻炒，炒至出現糖色。
4下肉塊翻炒，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，並煸炒至肉塊油脂溢出。
5往鍋中倒入可樂適量，入老抽香葉調味，加蓋。
6大火煮開，改小火燜1.5小時；最後大火收汁即可。
小貼士
1五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
2做出好吃的紅燒肉最關鍵的兩點，一是炒糖色，糖色炒好了能讓肉有特別的香味，也能加速肉的酥爛和對脂肪的轉化；二是肉一定要盡量煸炒至肉塊油脂溢出，這樣燒出的肉外表焦香，裡面嫩滑而不油膩。
3這道紅燒肉裡沒有用鹽，但吃起來絕對不會覺得很甜。因為糖熬得恰倒好處都轉化為糖色了，會給肉帶了焦香紅亮的香味和視覺效果。而老抽的甜和糖的甜相結合，讓肉有一種柔和略帶甜潤的微鹹。
4做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。
5可樂也可以用溫開水代替，即成普通版紅燒肉。
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