用料五花肉500克 桂皮1根 八角2顆 姜3片 香蔥3顆 冰糖老抽2湯勺，生抽5湯勺，紹酒5湯勺
做法
1選皮薄肉厚多層次,肉質緊致的豬五花肉1斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。
2放入沸水鍋內汆3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。我用幾根竹籤代替，放入香蔥，薑片。將肉塊整齊的碼在鍋裡
3將冰糖老抽，生抽，紹酒，水兌成一碗料汁，倒入沙鍋內。放入八角，桂皮。
4大火燒開後轉小火燜60分鐘左右。直至將湯汁收到濃稠關火。最後將肉塊裝入盤中上蒸籠大火蒸50分鐘左右，至皮肉酥嫩。澆上砂鍋燉肉時剩餘的湯汁即可。
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