原料豬蹄3個 草菇8個 胡蘿蔔半根 大蔥1段 姜3片 大料1顆 花椒約40粒 桂皮1段 香葉2片
調料豆瓣醬3湯匙 生抽3湯匙 老抽2湯匙 冰糖6顆
做法
1豬蹄洗淨後剁成約4cm寬的塊兒，草菇洗淨後對半切開，胡蘿蔔切成4cm大小的塊。
2鍋中倒入涼水，放入豬蹄煮開後，繼續煮2分鐘，撈出沖洗乾淨，洗去豬蹄表面的浮沫。煮豬蹄的水掉不要。
3把鍋洗淨後，重新燒一點兒開水，放入草菇焯1分鐘後撈出。
4燒熱後倒入油，中火加熱，待油4成熱時，放入大料，花椒，桂皮，香葉，蔥姜煸炒出香味，然後把豆瓣醬放入，改成小火炒出醬香。
5放入焯好的豬蹄，草菇，和切塊的胡蘿蔔，加入生抽，老抽，冰糖，倒入幾乎快要沒過豬蹄的水。
6大火煮開後，轉小火燉2個小時，最後打開蓋子，用大火收濃湯汁即可。
小貼士
**豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對增強皮膚的彈性，韌性和延緩皮膚衰老的很有效。
**豬蹄有股異味，在做之前一定要經過焯燙的步驟，去除異味之後再進行後面的烹飪。
**豆瓣醬直接入菜，會有點兒生醬味，用小火過油炒香之後再繼續烹飪，味道更好，而且醬香味也越濃。
**蘑菇可以選擇自己喜歡吃的品種，還可以加入土豆塊，山藥之類的。蘑菇可選的範圍很多，但最好能選用比較奈煮的種類，比如草菇，香菇，杏鮑菇，白色的口蘑等，如金針菇等就不太合適，太細小了，久燉之後就難尋蹤跡啦。
**這個菜的做法，還可以根據你的個人喜好換成其他的食材 道菜譜www.daocaipu.com，比如用這個方法做雞翅，鴨腿，雞塊，牛肉等都可以。但每樣食材 道菜譜www.daocaipu.com的烹飪時間不同，記得略作調整哈。
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