材料連皮五花肉一條，土豆一個，筍乾泡發海帶適量，蔥一段姜一塊八角一個桂皮一小塊，鹽糖生抽老抽。
做法
1.筍乾洗淨，用溫水泡發一夜，洗淨後切成條狀，泡發好的海帶切塊，土豆去皮切滾刀塊；
2.五花肉切小塊，冷水入鍋，水開2分鐘後撈出，洗淨瀝干備用；
3.蔥姜切片備用；
4.炒鍋注少許油燒熱，倒入蔥姜炒出香味，下入五花肉繼續煸炒至肉微黃時，倒入少許老抽和生抽白糖炒至上色；
5.加入開水至沒過肉塊，放入八角和桂皮，轉入高壓鍋，大火燒開上汽後，轉中火10-12分鐘，關火，至高壓鍋排盡汽，開蓋將五花肉連湯倒回鍋中，加入筍乾海帶和土豆塊，調入鹽，蓋上鍋蓋，轉中火燜至菜熟，轉大火收濃湯汁即可。
提示
1.沒有高壓鍋也可全程用炒鍋燒至，加入開水後直接把筍乾海帶和土豆塊也一併放入，轉小火燜約60分鐘至肉酥爛，轉大火收濃湯汁即可。
2.燉肉一定要加開水，這樣燉出的肉不會發柴。
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