【原材料】
* 排骨500克板栗300克榛蘑隨意大蔥5克姜5克。
【調味料】
* 植物油2大勺料酒2大勺李錦記紅燒汁2大勺或老抽李錦記排骨醬1大勺高湯或泡榛蘑的水500ml糖1小勺鹽適量雞精適量。
【做法】
圖1榛蘑入水中浸泡軟身，用剪刀剪去尾部硬結。
圖2蔥姜切片。
圖3板栗入水中清洗乾淨，個大的用刀切成兩半好熟。
圖4排骨冷水入鍋中，燒開後關火撈出排骨去除血質。
圖5鍋入油燒熱，炒香蔥薑片。
圖6加入排骨料酒紅燒汁炒五六分鐘。
圖7加入板栗高湯糖大火燒開轉中小火燒製20分鐘。
圖8再加入榛蘑鹽排骨醬再燒製20分鐘左右。
圖9最後大火將湯汁收濃，加入雞精拌勻即可。
【小貼士】
* 沒有高湯就用泡榛蘑的水，比較營養，味道也更濃香。
* 排骨一定要冷水下鍋去除血質，這樣能更好將血腥氣釋放掉！
* 鹽的量要加適量，排骨醬有點鹹，別炒鹹了。
* 泡榛蘑的水顏色比較深，所以加紅燒汁或老抽的時候注意要把握量，否則燒出來就有些黑了！
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