鹿裡脊肉，滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，是柔嫩易消化的滋養品。我國傳統中醫學認為鹿肉“補脾胃，益氣血，補助命門，暖腰腎。”鹿肉還具有防治心悸失眠健忘和風濕的功效，吃鹿肉還可以提高人體代謝強度和抵抗力。所以京醬鹿肉絲，好吃的同時，更能收到溫補的效果，是一道不錯的美味養生菜。
京醬鹿肉絲的做法
1【主要原料】鹿裡脊肉絲500克，蔥白絲適量。
【醬汁料】甜面醬4大勺糖2茶勺水4大勺香油1小勺。
【醃肉料】糖1小勺醬油1大勺紅酒1大勺姜粉1/2勺生粉1大勺。
2鹿裡脊絲用醃肉料拌勻，醃製30分鐘。。
3醬汁料調勻，微波爐高火2分鐘，作為醬料備用。
4熱鍋涼油，放入醃好入味的鹿裡脊絲，大火快速炒熟。
5倒入調好的醬料汁，翻炒2分鐘。
6所有肉絲全部均勻的沾上醬料汁就可以出鍋了。
大蔥切段，再切成長一寸左右的絲，擺在盤底，上面盛上炒好的京醬鹿肉絲就可以了。
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