1豬肉皮若干，洗淨，放涼水鍋煮開20分鐘撈出，用夾子
2將打理乾淨的豬皮先切成細長條，再剁成花生米大小的肉皮叮。
3重新換清水，將剁好的肉皮叮放入，肉皮與水的比例一般為3:1，再扔幾個蔥段和薑片進去，大火燒開，小火慢熬，燉到鍋內湯汁濃稠，皮肉軟爛就可以了。
4取一乾淨盤子，將熬好的皮凍倒入，冷卻凝固，肉皮凍就做好了。
5將凝固後的肉皮凍切成麻將大小的小方塊。
6另取黃瓜半根胡蘿蔔半根香菜23根炸熟的花生米一小碟。
7黃瓜和胡蘿蔔都切成細絲兒。香菜揪成小段。
8【調製料汁】把搗好的蒜泥放碗裡，再加辣椒面，花椒熱油潑之，撒香菜和大蔥碎，最後調入生抽一勺香醋兩勺半鹽味精，拌勻。
胡蘿蔔絲和黃瓜絲香菜段碼在盤子底部，肉皮凍疊放在上面，將料汁澆在上面入味，端上桌前，小碟炸花生米撒上那麼十幾顆，再點綴幾朵香菜葉，
吃的時候，拌勻即可！
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