主料帶皮五花肉；
配料黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油；
做法
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝干，切成薄片待用；黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥；
2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片；
3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油一勺米醋三分之一勺白糖三分之一勺芝麻油一勺辣椒油兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁；
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。
小貼士
1.煮好的肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味；
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈；建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些；
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈。
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