材料泥蒿1大把蒸熟臘肉1塊蒜瓣3粒干紅椒3個大蒜3-4粒生薑1小塊
調料鹽白糖少許料酒少許頭抽1茶匙
備料工作
１泥蒿去葉洗淨，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用；
２臘肉切片備用；蒜瓣去皮切末；生薑去皮切絲；干紅椒去蒂去籽斜切成段備用；
製作過程
↓1.炒鍋燒熱注油，油溫升起後下姜絲蒜末干紅椒嗆鍋；
↓2.倒入臘肉片煸炒，噴點料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊；
↓3.就著鍋內臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒；
↓4.加入少許白糖精鹽頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用；
【泥蒿的好營養】
泥蒿，別名蘆蒿水艾水蒿藜蒿簍蒿蒿苔等,為菊科，蒿屬,多年生草本植物。
泥蒿以嫩莖供食用，可涼拌炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風味獨特的優良蔬菜保健蔬菜；此外泥蒿還具有利膈開胃行水解毒等功效，可治胃氣虛弱納呆浮腫等病症，舊時民間常用於治療急性傳染性肝炎等疾病。泥蒿所含多種營養價值可與馬鈴薯媲美，同時也可充當肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用。
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