材料鮮豬肝500克。
配料蔥一段，姜一塊，八角一個桂皮一小塊，香葉兩片，鹽適量，料酒少許。
做法
1.新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水，期間可以換兩次水。
2.鍋注冷水，投入蔥姜八角桂皮香葉鹽，豬肝同時放入。
3.大火將水燒開後，撇去浮沫，倒入少許料酒，轉中小火煮8分鐘，關火，不要開蓋，燜三到五小時，如能過夜更入味。
4.吃時切片，可直接吃也可以搗點蒜泥調點醬油醋蘸食。
注意
1.要煮出好吃的豬肝，浸泡去血水很重要；
2.豬肝不宜長時間煮，煮的越久豬肝越硬，鮮嫩豬肝的關鍵在用餘溫燜這一步。
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