材料
主料豬小排300g
配料蛋清適量玉米澱粉適量白芝麻少許
調料生抽1大勺細砂糖1大勺醋1大勺
做法
1.豬小排斬成小段，清水反覆浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；
2.加入一大勺細砂糖；
3.加入一大勺醋；
4.放入少許澱粉；
5.再加入適量蛋清；
6.用手充分抓勻，醃製半小時左右；
7.料理盒中加少許水；
8.鋪上蒸簾，水不要沒過蒸簾；
9.將醃製好的小排放到蒸簾上；
10.蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘；
11.取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘；
12.取出排骨，撒少許白芝麻，趁熱攪拌均勻即可。
烹製心得
1.排骨盡量斬小段，比較易熟；
2.排骨提前用料汁醃製，醃製越久越入味；
3.醃製小排時放入蛋清，可以使肉質更加軟嫩；
4.澱粉的加入可以使排骨在加熱過程中鎖住水分，保持嫩滑口感；
5.加熱時間僅供參考，要根據自家微波爐的火力調節。
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