【主料】牛肉藕泡椒
【配料】蔥段姜絲
【調料】食用油蠔油鹽味精
做法
1牛肉一塊，先切成片，再與牛肉紋路垂直的方向切成絲，加一勺食用油一勺蠔油姜絲醃十分鐘。
2藕去皮，先切成藕段。再豎切，即順著藕孔的方向片成片，將藕片切成長條。
3將藕條在滾水中煮2分鐘，撈入盛有清水或淡鹽水的碗中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
4油溫4成熱時，下醃製好的牛肉絲滑炒。
5泡椒和蔥段也一併下鍋。
6滑炒的時間不能太長，當牛肉剛剛開始變色時，下入藕條快速翻炒。
7加入一勺蠔油半勺鹽一點兒味精，因為藕條之前已經煮熟，所以不必炒很長時間，只需將調料汁裹勻食材 道菜譜www.daocaipu.com，就可以快速出鍋了，前後用時不超過3分鐘，充分體現一個「快」字！
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