主料帶骨鴨肉500克，腐竹適量；
調料八角2個，桂皮2小塊，香葉2片，花椒十餘顆，冰糖2小顆，干辣椒生薑大蒜蔥料酒生抽老抽各適量；
做法
1.鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2厘米長的段；
2.鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火，焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝干；
3.鍋內放入少許油，下入八角桂皮花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油；
4.放入一小勺料酒，炒勻後下入干辣椒生薑大蒜香葉冰糖鹽一小勺老抽兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；
5.倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6.下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
經驗分享
1.焯燙鴨塊時要涼水入鍋，這樣可避免鴨肉有腥味哦；
2.放少許油即可，如果鴨肉很肥的話可不放油，直接將鴨肉入鍋炒至出油即可。
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