原料
排骨小土豆淘米水蔥姜蒜干紅辣椒八角香葉桂皮冰糖
做法
1排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝干水分；
2小土豆洗淨，去皮；
3鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；
4利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜干紅辣椒八角香葉桂皮，同時下入冰糖翻炒；
5下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
6烹入料酒生抽和老抽翻炒上色；
7添加沒過食材 道菜譜www.daocaipu.com的熱水，大火燒開，撇淨浮沫；
8轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；
9添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛；
10大火收汁即可。
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