【原材料】
* 排骨350克香芋400克小蔥2根姜5克大蔥5克。
【調味料】
* 鹽少量。
【做法】
圖1排骨盡量切小塊些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。
圖2將水煮沸後關火，排骨撈出，血水棄之。
圖3再入半砂鍋熱水，放入排骨，水要沒過排骨。將大蔥段和薑片放入，大火燒開轉小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一個小時左右。
圖4將芋頭切小方塊，下入砂鍋中，放入鹽，繼續小火煲一個小時左右。
圖5煮至芋頭入口即化，吃時撒上小蔥花即可。
【小貼士】
* 這道煲亦湯亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋頭大小差不多1.5cm左右長。
* 去除排骨或肉的血腥要用冷水，這樣可以讓血質慢慢排出。如果用開水的話，遇熱肉會收縮，血質就無法排出來了。如中途發現水不夠了，請加熱水，不要加冷水。
* 不需要加許多調味料，加點鹽就好，就是吃芋頭的清甜和入口即化的原始口味。芋頭也可以換成荔浦芋頭同樣好吃喲！
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