原料紅燒肉蔥姜大蒜料酒八角鹽冰糖老抽等
做法五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥
大蒜去皮，備用
鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
倒入老抽，放入蔥薑片，煸炒上色後，加入溫熱的水，轉至砂鍋裡燉肉
大火燒開轉小火，加入八角一個
加入適量的糖等到肉燉到七八成熟時，把大蒜放進去，接著燉。
等到肉都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收緊即可起鍋
注意
新蒜特表面，很容易熟，所以不能和肉一起下鍋，否則會變成糊糊的~~~
燉肉最好放冰糖，做出的顏色紅亮
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