材料瘦肉250克 京蔥白100克 甜面醬3大勺
輔料豆腐皮3張
做法
1瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清1勺生粉料酒和鹽醃製15分鐘
2甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用
3京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用
4熱鍋溫油，放入醃製好的肉絲快速滑至變色，盛出
5利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲，嘻嘻，那個香啊，兒子吃的是讚不絕口。
小貼士
1肉絲斜切可以讓炒製出來的口感滑嫩，不會柴哈
2甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發出來
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