原料排骨500克
調料蔥姜蒜各5克香蔥3克八角6克花椒4克桂皮3克番茄醬20克熟芝麻3克白醋5克紹酒8克鹽3克白糖5克
做法
1排骨洗淨剁小塊
2鍋中做清水，排骨涼水下鍋，焯出血沫撈出待用。
3排骨放入清湯中加入蔥段薑片蒜瓣八角花椒桂皮紹酒拌勻。
4將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘，取出晾涼待用。
5撈出蒸熟的排骨，瀝干水份。
6鍋中做油，待油溫到五成熱時下入排骨，炸製成金黃色，撈出待用。
7鍋留底油煸香蔥薑末，放入番茄醬炒出紅色，投入排骨，加鹽白糖白醋胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前撒入熟芝麻，裝盤時撒香蔥末即可。白醋與白糖的比例是11。
酸甜適口，湯汁拌飯，濃香無比，絕對是下飯滴極品好菜。。
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