原料紅燒肉300克，魔芋絲一盒，百葉結適量，冰糖適量，豆豉1湯勺，啤酒一聽。
調料料酒2湯勺，老抽1湯勺，生抽2湯勺，桂皮1塊，丁香2顆，八角2顆，花椒20顆，香葉1片，蔥姜蒜隨意。
做法
1紅燒肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+薑片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用。
2鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了。
3下入冰糖，使之溶化。
4烹入料酒，用酒揮發帶走一部分腥味。
5我從黃姚帶回來的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。
6鍋中放入蔥段薑片豆豉煸香。
7加入生抽翻炒均勻。
8再加入老抽上色。
9加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補足水份。
10桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內，放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鐘。
11魔芋絲清水沖洗乾淨，放入鍋中，用鹽調味。
12在放入浸泡發的百葉結，繼續燉20分鐘，大火收汁即可出鍋。
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