原料羊肋排300克 大蒜6瓣
調料鹽1.5茶匙 西班牙橄欖油2湯匙 乾燥或新鮮迷迭香3茶匙
做法
1新鮮羊肋排洗淨後，把表面水份擦乾，將鹽均勻的塗抹在羊排上，接著將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末，均勻的塗抹在羊排兩側，蓋上保鮮膜放入冷藏室醃漬半天使其入味。
2煎鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時，改成中火，將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分，然後把羊排放入煎鍋中，兩面煎至肉色變白，略微有些黃色即可盛出。
3然後將煎好的羊排放在墊有烤盤的網架上，送入預熱好的烤箱中層，用200度的溫度，烤約40分鐘左右至熟即可。
小貼士
**市場上買來的整塊羊排，兩側都有比較大的骨頭，我們做這款烤羊排要把兩側的骨頭剁掉，只保留中間純肋排部分，剁掉的骨頭可以燉湯喝。
**乾燥的迷迭香可以在超市的進口櫃檯買到，北京的朋友可以在新源裡市場或麥德龍超市買到新鮮的迷迭香。
**在煎羊排的時候，我們掃去一部分大蒜和迷迭香，原因是大量的大蒜迷迭香在鍋中容易煎黑煎糊。
**這款烤羊排可以先煎後烤。也可以醃漬完畢以後，在羊排上塗抹一些橄欖油，直接放入烤箱烘烤。兩種方法可以根據自己的實際情況來選擇，直接烤的話，時間要稍微長一點。
**在烘烤的過程中，要翻面1-2次，使兩面受熱，上色均勻。
**烤羊排的過程中會滴落湯汁，所以我們在網架上面要墊一個鋪有錫紙的烤盤。以防滴落的湯汁受熱變黑，我們可以在底下的烤盤中注入少許水。
**羊排的大小，薄厚都有差異。所以，我們烘烤的時間以兩面烤至金黃，烤熟為準。
**大蒜和迷迭香都可以很好的去除羊肉的腥膻氣味，還能給羊肉提香，兩者混合在一起的味道非常美妙，我個人覺得缺一不可。
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