材料
主料豬肝100g青瓜1/2根雞蛋1個
配料大蔥1根姜1小塊蒜2瓣
調料鹽適量雞精少許
做法
1．豬肝洗淨切片；
2．青瓜洗淨切成半圓薄片，姜蒜切末，大蔥切片；
3．豬肝浸入蛋清，用手抓勻，醃製五分鐘；
4．鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香；
5．放入青瓜片，翻炒均勻；
6．放入醃製好的豬肝；
7．翻炒至豬肝變色；
8．加入適量鹽；
9．翻炒均勻，放入大蔥片；
10．加入少許雞精，翻炒均勻即可。
烹製心得
1．豬肝用蛋清醃製，可以使口感更加軟嫩；
2．豬肝宜熟，炒至變色即可，老了會影響口感；
3．炒豬肝不要忘記加入大蔥，可以去除腥味。
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