材料鰻魚乾五花肉老薑香蔥一根
調料生抽老抽冰糖白酒植物油
做法
1.鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；
4.待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋！
提醒
1.這饅魚乾很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚乾的鮮味；
2.香蔥打結就可以，燒好後取出，取其味就好；
3.生抽和老抽都有鹹味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量；
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