原料豬腩肉1斤老抽100ml冰糖80克山楂3個料酒或黃酒10ml
做法
1將腩肉切成2.5x2.5cm見方的塊。
2將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。
3將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中，重新加熱水沒過肉約2cm。
4大火等水燒開，撇清浮沫，再煮15分鐘，加入山楂，小火煮一個小時。
5一個小時，將肉帶湯倒入炒鍋，加入老抽再煮一個小時。
6一個小時後加冰糖，繼續煮半粒鐘，最後中火收汁。
【小貼士】
1一定要用老抽，老抽的鹹度低，有甜度。
2山楂可以加快肉酥懶，並且具有解膩的功效，口感很柔和。
3冰糖不能放的太早，以防發苦。
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