材料泡包菜一塊豬肉300克紅薯粉一匝
調料蒜2瓣干紅椒8-10枚少許泡菜水油4匙鹽適量澱粉少許生抽1匙老抽2匙胡椒粉適量，小蔥一把。
做法
1泡包菜切細絲備用，蒜切蒜片，干紅椒切段，紅薯粉提前溫水泡軟待用。
2肉切細絲，加鹽澱粉生抽拌勻碼味。
3炒鍋放1匙油，略燒熱後，下肉絲翻炒，炒到肉絲變白後立刻起鍋。
4洗淨鍋，再燒干後，加入剩餘油略熱後，下蒜片和干紅椒煸香，下泡包菜絲翻炒。
5加入紅薯粉，炒勻，加鹽泡菜水老抽調味，加入半碗水，讓紅薯粉能充分煮軟進味。
6煮到紅薯粉能輕易用筷子夾斷後，將炒好的肉絲倒入，拌炒均勻，看湯汁略濃後，加入胡椒粉炒勻，即可出鍋。
7撒上切碎的小蔥花味道更香。
小貼示
1提前炒碼味的肉絲能減少肉烹飪的時間，肉絲更滑嫩。第一次炒的時候炒到9成熟就可以出鍋了，略有一些生都沒有關係，因為後面還會再入鍋一次。
2這道菜一定要略多放水煮煮，紅薯粉比較難熟，而且紅薯粉吸水厲害，即使出鍋後碗裡還有不少水，放幾分鐘也能全部吸乾。太干的話不好夾起來，也失去了根根分明的爽口的感覺。
3這道菜最好用紅薯粉，換成綠豆粉絲或其他粉絲，味道都差別很大。
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