醬牛肉原料
牛肉2000克蔥段150克 生薑50克 老抽100克 生抽50克 八角4個 花椒2小勺草果2個 豆蔻2個丁香3個香葉4片 桂皮1小塊 小茴香1小勺 鹽根據自己的口味放 冰糖20克 干紅辣椒6~7個可以提鮮
醬牛肉的做法
1將牛肉切成10厘米見方的塊洗淨，在涼水中浸泡2小時以上去掉裡面的血水，最好多換幾次水
2將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用
3取一乾淨的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量
4將香料用紗布包好放入鍋中，再放入蔥姜老抽生抽和冰糖
5將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了
6將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可
7也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽後，小火25分鐘
8醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼後再逆著肉絲切成片
9吃的時候可以用辣椒油，醬油，香油，醋，蒜泥調個蘸料碟，那樣更好吃
小貼士
醬了幾次我發現牛大腿肉和後腿肉醬好後不香，沒有少帶點筋的的牛前胸那左右的肉好吃
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