原料五花肉適量紅薯兩個八角一個老抽冰糖料酒等
做法五花肉放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥
紅薯去皮，切成塊，鍋裡放少許油，把紅薯放進去煎一下
五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用。
鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
倒入老抽，放入蔥薑片和八角，煸炒上色後，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉
加入適量的糖等到肉快燉好時，把紅薯放進去，接著燉。
等到肉和紅薯都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收干即可起鍋。
注意
紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋，否則會變成糊糊的~~~
燉肉最好放冰糖，做出的顏色紅亮
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