原料豬裡脊肉黃豆芽干紅辣椒花椒香葉蔥姜蒜郫縣豆瓣醬等調味料
做法豬裡脊肉切成薄片，用蛋清和少許澱粉養一下
黃豆芽擇好洗淨，下水焯透水中放適量鹽，放入一個大碗裡，一旁備用
鍋裡放三大匙油，放入辣椒花椒香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用
鍋裡留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香，倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開，將養好的肉片轉著圈放入鍋裡汆熟，用勺子翻動幾下，連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉
另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上
注意
1炸辣椒的時候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
2墊底的菜可以不用豆芽可以用白菜或者油菜
3飯店裡賣的水煮肉片，湯裡的油特別多，自家做的減油版，健康
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