原料
帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐一塊。
做法
1把五花肉洗乾淨，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。
2大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉裡即可撈出，放涼。
3把腐乳和腐乳汁放小碗裡，加適量的水，碾碎腐乳。
4炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊炸到肉皮稍微硬硬時撈出。
5把炸過的肉塊切成均勻的肉片。
6把肉片放碗裡倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。
7拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時。
8蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。
溫馨小提示
1腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因為腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣，做出來的肉會特別好吃。
2煮肉時一定要用涼水將肉煮熟，開水煮肉會把肉「燙死」，影響肉質。
3下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。隨自己喜好吧。
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