主料冬筍，臘牛肉；
調料生薑，香菜，干辣椒，料酒，桔子皮一小塊；
做法
1.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後切成薄片；臘牛肉洗淨後也切成薄片；生薑切絲，桔子皮切成末，香菜洗淨後切碎，干辣椒切碎；
2.起油鍋，下入臘牛肉片，中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻後舀出待用；
3.鍋內余油，下入冬筍片，翻炒幾下後下入適量的鹽，炒勻；
4.下入先前炒好的臘牛肉及姜絲桔子皮末干辣椒，翻炒約兩分鐘後關火；
5.下入香菜碎，炒勻後即可出鍋。
提示
1.臘牛肉片要盡量切薄一些；炒的時候要將它們炒至表面看起來有些微微的焦黃，這樣吃起來才香哦；
2.將冬筍剝去外皮時先將冬筍根部較老的部分切去，再在冬筍表皮上豎切一刀，順著切縫很容易地就可將其外皮剝去了；
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