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年夜飯特薦：滷牛肉

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:材料：牛腱子２條配料：１　牛骨３－４塊２　花椒１小把３　調料包：香葉４片、大料３－４個，桂皮１塊，小茴香１小把、丁香１小把、草果２個、白蔻８－９個、陳皮１小把４　小蔥４根、姜１塊調料：甜面醬約１００克，冰糖、紹酒、老抽、生抽、鹽各適量做法...

年夜飯特薦滷牛肉

材料牛腱子２條

配料

１　牛骨３－４塊

２　花椒１小把

３　調料包香葉４片大料３－４個，桂皮１塊，小茴香１小把丁香１小把草果２個白蔻８－９個陳皮１小把

４　小蔥４根姜１塊

調料甜面醬約１００克，冰糖紹酒老抽生抽鹽各適量

做法

１將牛腱子洗淨，用刀在各面深戳若干刀

２將花椒在炒鍋內干焙一下

３取一盆，將牛腱子放入，將生薑片蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽料酒，揉搓均勻後放入保鮮盒，醃４８小時

４將牛骨入涼水鍋，上火，焯水後取出用溫水洗淨浮沫

５取大湯鍋，加水至３／４滿，上火，水開後，加入牛骨配料３的調料包，加入所有的調料，大火燒開後，改小火燉４小時

６將醃了48小時的牛腱子整條放入，大火燒開後，改微火燉３０－４０分鐘，熄火，將鍋置於陰涼處，放２４小時

７將鍋置於火上，大火燒開後，，改微火燉３０－４０分鐘，熄火，將鍋置於陰涼處，放２４小時

８將鍋置於火上，大火燒開後，，改微火燉３０－４０分鐘，熄火，將鍋置於陰涼處，放２４小時

９如此三次後，將牛腱子取出，待涼後，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，切成薄片裝盤上桌

年夜飯特薦滷牛肉

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