原料五花肉適量山藥一根八角一個老抽糖料酒等
做法五花肉放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥
做法
五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用。
鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
倒入老抽，放入蔥薑片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉
燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖鹽然後把山藥放進去
再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋
小貼士
山藥去皮後立刻放進稀釋了白醋的清水裡，可以防止山藥變黑。這種容易氧化的根莖類比如山藥，蓮藕神馬的，切完放到白醋水裡，可以防止顏色產生變化。
山藥的粘液殘留在手上，可能會引起發癢，同樣用白醋洗手，也可以有效避免
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