材料千張2張前夾瘦肉1塊紅甜椒半個青蒜2根姜絲
調料鹽白砂糖生粉純香麻油胡椒粉少許生抽老抽高湯
做法
1.將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生薑絲，添加生抽老抽少許白砂糖生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻醃製10分鐘左右；紅甜椒切絲備用；青蒜切段備用；千張切條絲狀,熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用；
2.將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用；
3.炒鍋內留底油，放入紅椒絲蒜白段煸香；
4.將千張絲下鍋，與紅椒絲蒜白一同翻炒，加入生抽老抽少許，調入精鹽翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮12分鐘使千張透味；
5.將2中炒過的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情添加少許老抽，胡椒粉；
6.起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下後，即可出鍋。
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