材料山藥,大蔥，紅椒，豬裡脊肉，鹽，生抽，澱粉，雞精，白胡椒粉
步驟
1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃。
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色。
3.大蔥切絲，紅椒切丁。
4.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。
5.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味。
6.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可。
ps
1.因為山藥的粘性，最後整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。
2.切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會差很多。山藥切好後馬上泡入加了醋的清水裡可以避免其氧化變色
3.山藥入鍋後要快炒出鍋，才能保持脆爽度
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